Étude de marché distribution alimentaire : proximité, grande surface et circuits courts

Vous envisagez d’ouvrir un supermarché, une supérette, une épicerie de proximité, un commerce ambulant, un magasin bio ou un drive / point de retrait ? Une étude de marché pour la distribution alimentaire permet de comprendre le comportement d’achat des habitants, la place de la concurrence et les opportunités autour de la proximité, du bio et de la vente directe.​

Pourquoi réaliser une étude de marché avant d’ouvrir un commerce de distribution alimentaire ?

La distribution alimentaire est un secteur très structuré et fortement concurrentiel, dominé par quelques grands groupes, tandis que les commerces de proximité, les formats bio et les circuits courts gagnent du terrain et redessinent les habitudes d’achat. La performance d’un point de vente repose directement sur son emplacement, le pouvoir d’achat local, les habitudes de courses (grandes surfaces, magasins de proximité, marchés, drive, livraison) et la capacité à se différencier par l’offre, les prix, les services et l’ancrage local.

Réaliser une étude de marché pour la distribution alimentaire consiste à analyser précisément votre zone de chalandise : population, profils de ménages, revenus, mobilité, mais aussi couverture actuelle en magasins et circuits de distribution déjà utilisés par les habitants. Cette analyse permet de vérifier la pertinence de votre emplacement, de dimensionner correctement la surface de vente et l’assortiment, et de clarifier votre positionnement (prix, offre locale, bio, vrac, produits frais, circuits courts, services type click and collect, livraison, consignes), afin de construire un commerce rentable et adapté aux attentes réelles du quartier.

Tendances et chiffres clés du marché de la distribution alimentaire en France

Le chiffre d’affaires des grandes surfaces alimentaires (GSA) en France atteint environ 138 milliards d’euros en 2025, en léger recul par rapport à 2024 dans un contexte de déflation et de baisse des volumes consommés par ménage. Le parc se compose d’environ 2 300 hypermarchés, 5 900 supermarchés, plus de 3 400 maxidiscomptes, près de 6 200 drives et près de 20 000 magasins de proximité, ce qui traduit un maillage territorial particulièrement dense.

Les formats les plus dynamiques sont le drive, qui génère autour de 11 milliards d’euros de chiffre d’affaires (environ 8% du CA de la distribution alimentaire, en hausse d’environ 6% sur un an), et les magasins de proximité dont le chiffre d’affaires progresse d’environ +5% en 2025. Dans le même temps, la consommation de produits bio repart à la hausse, portée par la demande de produits locaux, de saison et mieux tracés, avec une reprise des ventes dans les circuits spécialisés comme en grande distribution.

Les tendances de fond à intégrer dans un projet de point de vente alimentaire sont la montée du bio et du local, la recherche de prix maîtrisés, le développement du snacking et des repas prêts à consommer, l’intérêt croissant pour le vrac et le “zéro déchet”, ainsi que la progression continue de l’e‑commerce alimentaire (drive, livraison, plateformes de vente directe). Les enseignes qui performent le mieux combinent proximité géographique, lisibilité des prix et engagement clair sur l’origine, la qualité et la transparence des produits proposés.​

Ce que contient une étude de marché en distribution alimentaire

Une étude de marché alimentaire commence par un état des lieux complet de la concurrence sur votre zone : hypermarchés, supermarchés, maxidiscomptes, magasins de proximité, magasins bio, primeurs, drives et commerces ambulants. Elle analyse leurs forces et faiblesses (prix, largeur et profondeur de gamme, qualité perçue, image, services), leurs niveaux de prix, leurs flux de clientèle estimés et les canaux utilisés pour attirer et fidéliser (promotions, cartes de fidélité, e‑commerce, communication locale).

Cette étude s’appuie aussi sur un sondage quantitatif dédié à la consommation alimentaire, administré auprès de 2 500 personnes pour obtenir environ 1 200 répondants complets dans votre zone de chalandise, ce qui permet de dégager des tendances robustes. Ce volet terrain mesure les habitudes de courses (fréquence, lieux, budget), la sensibilité aux prix, l’appétence pour le bio, le local, le vrac ou les circuits courts, ainsi que l’intérêt pour des services comme le drive, la livraison ou le click & collect, afin d’affiner et de sécuriser les enseignements tirés des données sectorielles.

Enfin, l’étude définit vos cibles (familles, actifs pressés, seniors, clientèle CSP+, consommateurs engagés), structure votre concept (gamme, mise en avant du frais, part du bio/local, amplitude horaire, services additionnels) et construit un prévisionnel de chiffre d’affaires sur 3 ans basé sur le panier moyen, la fréquentation estimée et la répartition des ventes par rayon (frais, sec, vrac, snacking, bio, local).​

Pour quels types de projets alimentaires ?

Cette étude s’adresse notamment aux :

• Supermarchés et moyennes surfaces alimentaires ;

• Supérettes et commerces de quartier ;

• Épiceries fines ou généralistes, magasins bio, primeurs ;

• Commerces ambulants, drives, click & collect ;

• Ventes directes à la ferme ou magasins de producteurs.​

Que vous soyez en création, en reprise ou en changement d’enseigne, une étude de marché distribution alimentaire vous permet de sécuriser vos choix d’implantation, d’ajuster votre concept au potentiel local et de présenter à vos partenaires financiers un projet argumenté sur des données fiables plutôt que sur des intuitions.

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